Kürbisravioli
FÜLLUNG: | 800g Kürbisfleisch | |
1tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
30g Butter; (1) | ||
1sm Rote Zwiebel sehr fein gewürfelt | ||
1 Knoblauchzehe; durchgepresst | ||
1sm Getrocknete Chili | ||
1tb Majoranblätter | ||
2pn Muskatnuss; gerieben | ||
250g Mascarpone | ||
80g Parmesan; frisch gerieben | ||
60g Butter; (2) | ||
8 Salbeiblätter | ||
REF: | Rubrik von Michael Merz Meyer's 40/2000 | |
Markus Kuriger Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
(Pastateig: siehe Rezept für Steinpilzravioli)
Zubereitung der Füllung: Feuerfeste Schüssel einölen, Kürbis
einlegen, würzen. Bei 220 Grad 40 Minuten garen. Abkalten.
Zwiebel in Butter (1) anziehen, Knoblauch, Chilibrösel, Majoran und
Kürbis zugeben. Wenden. Die Masse soll weich, aber nicht nass werden.
Abschmecken. Mascarpone untermischen. Abkalten.
Zubereitung der Kürbisravioli siehe "Steinpilzravioli".
Anrichten: Butter mit Salbei aufschäumen und über Ravioli giessen.
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