Kürbisrisotto
1tb Olivenöl | ||
1tb Butter | ||
1lg Zwiebel | ||
400g Kürbiswürfel | ||
300g italienischer Reis | ||
3l Fleisch- oder Gemüsebrühe | ||
2dl herber Weißwein | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2tb Rahm | ||
4tb Parmesan | ||
Schnittlauch oder Petersilie | ||
Erfaßt von: | Frank Dingler 28.10.1998 |
Zubereitung:
Olivenöl und Butter in einem Kochtopf heiss werden lassen.
Kleingehackte Zwiebel und Kürbiswürfel darin etwas dämpfen. Reis
beigeben und alles gut vermengen. mit Wein ablöschen. Fleischbrühe
nach und nach schöpflöffelweise beigeben, immer wieder einkochen
lassen, mit einem Holzlöffel sanft umrühren.
Nach 18 Minuten hat der Risotteo die richtige breiartige Konsistenz.
Den Kochtopf vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern. Rahm und Käse
zugeben. Alles miteinander vermengen.
Den Topf zudecken rund drei Minuten stehenlassen. In einer gewärmten,
tiefen Schüssel anrichten. mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
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