Damaszener Messer

Allgäuer Kartoffelklösse

  1kg mehlige Kartoffeln, gekocht, vom Vortag
  1 Ei
  120g Mehl
  200g Bergkäse, gerieben
  100g Speckwürfelchen, gebraten
   Muskat, Salz
   Butter



Zubereitung:
Die Kartoffeln durch eine Presse geben, mit Ei, Mehl und Käse
verkneten. Mit Salz und Muskat abschmecken. Aus dem Teig Knödel formen
und mit jeweils 1 TL Speckwürfelchen füllen.

In siedendem Salzwasser je nach Grösse die Knödel 10 bis 15 Minuten
ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit brauner Butter
servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/11/02/index.ht
ml



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