Allgäuer Kartoffelklösse
| 1kg mehlige Kartoffeln, gekocht, vom Vortag | ||
| 1 Ei | ||
| 120g Mehl | ||
| 200g Bergkäse, gerieben | ||
| 100g Speckwürfelchen, gebraten | ||
| Muskat, Salz | ||
| Butter |
Zubereitung:
Die Kartoffeln durch eine Presse geben, mit Ei, Mehl und Käse
verkneten. Mit Salz und Muskat abschmecken. Aus dem Teig Knödel formen
und mit jeweils 1 TL Speckwürfelchen füllen.
In siedendem Salzwasser je nach Grösse die Knödel 10 bis 15 Minuten
ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit brauner Butter
servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/11/02/index.ht
ml
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