Kürbisschaumsüppchen

  750g Kürbis; geschält und - gerüstet gewogen
  1 Schalotte
  1 Bouquet garni bestehend aus
  1 Lorbeerblatt
  1 Petersilienstengel,
  1 Peperoncino
  1sm Stück Lauch
  1 Orange; Schale
  300g Rote Linsen
  1.75l Gemüsebouillon
  4tb Doppelrahm
  1tb Haselnussöl
   Salz
   Pfeffer
  50g Kalte Butter
  50g Hobelkase
   Schnittlauchstengel
 
Nach Einem Rezept Vom:  Gästebuch Zvsm - Erfasst
   von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den Kürbis grob an der Röstiraffel reiben. Die Schalotte schälen und
grob hacken. Die Zutaten für das Bouquet garni mit einer Küchenschnur
zusammenbinden. Linsen, Kürbis, Schalotte und Bouquet garni in eine
Pfanne geben und knapp mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Auf kleinem
Feuer zugedeckt 10 bis 12 Minuten leise kochen lassen.

Den Sud durch ein Sieb abgiessen und das Bouquet garni entfernen.
Linsen, Kürbis und Schalotte im Mixer oder mit dem Stabmixer
pürieren. Die Gemüsebouillon aufkochen. Das Linsen-Kürbis-Püree
unter Rühren beifügen. Die Suppe je nach Konsistenz wenn nötig mit
Bouillon verdünnen. Den Doppelrahm und das Öl beifügen. mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen.
Die Butter in Flocken dazuschneiden und wiederum gut durchmixen. 6 Die
Suppe sofort in vorgewärmte Tassen oder Teller geben, den Hobelkäse
darüberstreuen und einige Schnittlauchstengel darüberlegen.



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