Kürbis-Spaghetti mit Pesto

  2md Spaghetti-Kürbisse; (a ca. 2 kg)
  2 Knoblauchzehen
  4tb Öl mit Basilikum; (z. B. Basilico)
   Salz und Pfeffer
 
AUSSERDEM: 50g Grüne Kürbiskerne
  1sm Knoblauchzehe
  1bn Glatte Petersilie
  0.5bn Basilikum
  25g Frisch geriebener Parmesan
  1ts Aceto Balsamico
  100ml Olivenöl
  5tb Kürbiskernöl
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Spaghetti-Kürbisse längs
halbieren, Kerne entfernen. Knoblauchzehen abziehen, in dünne Scheiben
hobeln. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen.

2. Schnittflächen mit Öl bepinseln, leicht salzen, pfeffern und mit
Knoblauch bestreuen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde
garen. Knoblauchscheiben entfernen, falls sie zu stark bräunen.

3. Kürbiskerne in einer Antihaft-Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Knoblauch abziehen. Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen
abzupfen. Vorbereitete und restliche Zutaten im Mixer oder Blitzhacker
nicht zu fein pürieren, abschmecken.

4. Kürbis-Spaghetti aus den Schalenhälften lösen, etwas auflockern
und mit dem Pesto anrichten.

Pro Portion: ca. 370 Kalorien. 9 g Eiweiss. 30 g Fett. 11 g
Kohlenhydrate



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