Kürbis-Suppe
1kg Kürbis Fruchtfleisch in Würfeln | ||
2sm Zwiebeln in sehr feinen Würfeln | ||
1tb Butter | ||
1ts Vollrohrzucker | ||
750ml Gemüsebrühe | ||
200ml Schlagsahne | ||
2 Eigelb | ||
1ds Muskatnuss, gerieben | ||
1ds Nelkenpfeffer | ||
Pfeffer | ||
2tb Petersilie fein gehackt |
Zubereitung:
Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten.
Zucker zugeben und mit den Zwiebeln verrühren. Kürbiswürfel
dazugeben und die Gemüsebrühe angiessen.
Alles im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann die
Suppe pürieren.
Sahne mit den Eigelb verquirlen und in die heisse, nicht mehr kochende
Suppe einrühren, bis diese sämig ist. Die Suppe mit den Gewürzen
abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
Anmerkung Astrid:
Eigelb durch Saucenbinder ersetzt, Suppe ein zweites Mal püriert und
noch einmal kurz aufgekocht.
nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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