Kürbissuppe (mit Kartoffeln und Lauch)
500g Kürbisfleisch | ||
2 Kartoffeln mehlig kochende | ||
1sm Stange Lauch | ||
3tb Butter | ||
1ts Korianderkörner | ||
5 Pfefferkörner | ||
750ml Gemüsebrühe (Instant) | ||
125ml Sahne | ||
2tb Kürbiskerne gehackt | ||
Petersilie | ||
Thymian |
Zubereitung:
Kürbisfleisch kleinschneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch
putzen, in Streifen schneiden und in 2/3 der Butter dünsten.
Koriander und Pfeffer zerstossen und mit dem Kürbis und den Kartoffeln
zu dem Lauch geben. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten
dünsten.
Die Gemüsebrühe erhitzen und zugeben. Die Suppe kurz aufkochen lassen
und pürieren.
Vor dem Servieren die Kürbiskerne in der restlichen Butter knusprig
rösten. Die Suppe auf Teller verteilen und je einen Esslöffel
geschlagene Sahne daraufgeben. Mit Kürbiskernen und den Kräutern
bestreuen.
* Quelle: Nach: Reformhauskurier 10/94
Erfasst: Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 13.11.1995
Stichworte: Suppe, Creme, Kürbis, Kartoffel, Sahne, P4
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