Kürbissuppe (Okt.97)
150g Zwiebeln, in Ringen | ||
40ml Öl | ||
40g Butter | ||
1kg Kürbiswürfel | ||
2.5l Brühe | ||
300g Kartoffelwürfel, roh | ||
2 Lorbeerblätter | ||
3 Tomaten, als Concassee | ||
1tb Tomatenmark | ||
0.5ts Kurkuma | ||
Pfeffer | ||
2tb Hühnerfond | ||
300g Sahne, süss |
Zubereitung:
Die Zwiebeln im Fett andünsten, Kürbiswürfel und Kartoffelwürfel
dazu, mit der Brühe aufgiessen. Die übrigen Zutaten ausser der Sahne
zugeben und 30 Minuten köcheln. Dann die Lorbeerblätter entfernen,
die Suppe pürieren und zum Schluss die Sahne zugeben.
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