Kürbissuppe mit Apfel
750g Kürbiswürfel, fein | ||
2tb Kartoffelwürfel | ||
2tb Zwiebelwürfel | ||
50g Schwarzwälder Schinken- würfel | ||
1 Knoblauchzehe; gehackt | ||
100ml Öl | ||
1tb Currypulver, scharf; bis 2 El | ||
100ml Weißwein, trocken | ||
Salz | ||
1tb Zucker | ||
200ml Kalbsfond (Glas) | ||
200ml Schlagsahne | ||
1 Apfel, rot; ungeschält gewürfelt | ||
schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
2tb Weißweinessig, evt. 3 El | ||
30g Kürbiskerne |
Zubereitung:
Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Schinken und Knoblauch in Öl glasig
dünsten. Den Curry unterrühren und anschwitzen, mit dem Wein
löschen, mit Salz und Zucker würzen.
Fond und Sahne dazugiessen. Die Suppe bei milder Hitze etwa 10 Minuten
kochen lassen. Die Apfelwürfel dazugeben. Die Suppe weitere 5 Minuten
kochen.
Die Kürbissuppe mit Pfeffer und Essig würzen, mit Kürbiskernen
bestreuen und servieren.
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