Kürbissuppe mit Scampi
| 1kg Kürbis | ||
| 1 Zwiebel | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 1 frische Ingwerwurzel | ||
| 1 rote Chilischote | ||
| 0.5 geh. TL Currypulver | ||
| 500ml Geflügelfond | ||
| 1tb Kräuter, gehackt (Petersilie, Zitronenmeliss | ||
| 100g Crème fraîche | ||
| 8 Scampi | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Butter | ||
| zum Garnieren:: | Petersilie und Zitronenmelisse | |
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und
Ingwer schälen und ebenso wie die Chilischote ohne Kerne fein hacken.
In Butter anschwitzen. Currypulver kurz mit anschwitzen.
Kürbisstücke und Geflügelfond zugeben, weich kochen und pürieren.
Salzen und pfeffern. Kurz durchmixen und durch ein Sieb passieren. Die
gehackten Kräuter und die Creme fraiche einrühren.
Die Scampi 1 Minute in kräftig gesalzenem Wasser kochen lassen, dann
vom Herd nehmen und noch einige Minuten ziehen lassen.
Suppe in Teller geben, Scampi zufügen, mit Kräutern garnieren und
servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/09/28/index.ht
ml
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