Kürbissuppe Orientalisch
250g Kürbis, geputzt, in Stücke geschnitten | ||
2tb Geh. Mandeln oder Mandelblättchen, ohne Öl geröste | ||
70g Zwiebeln, gewürfel | ||
250g Kartoffeln, geschält, gewürfelt | ||
2ts Frische Ingwerwurzel, fein geschnitten; ca. | ||
35g Butter | ||
2tb Gemüsebrühekonzentrat | ||
0.25l Apfelsaft | ||
3tb Creme fraiche/ saure Sahne | ||
1ts Zitronensaft; bis 1/2 mehr | ||
0.25ts Zimtpulver; ca. | ||
Salz |
Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Kartoffeln in der Butter etwas anbraten. Den
Kürbis, die Gemüsebrühe und ca. 1/2 l Wasser hinzugeben. Zugedeckt
in etwa 12 Minuten weich garen. Das Gemüse fein pürieren. Den
Apfelsaft und Creme fraiche/ saure Sahne unterrühren, je nach
Konsistenz der Suppe noch Wasser zugeben. Mit Ingwer, Zitronensaft,
Salz und Zimt abschmecken, mit den Mandeln dekorieren.
Zubereitungszeit: 1/2 Stunde.
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