Kürbistascherl

  0.5kg Muskat Kürbis
  2 Stückchen frischen Ingwer und ein Stück kandierten
  1 Zwiebel
  0.5kg Ricotta
   Weinessig, Zucker, Knoblauch
  2 (-3) Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat
  10g Butter
 
Erfasst Am 01.10.00 Von:  C. Rosenschon Rezepte von Anna Schwarzmann



Zubereitung:
Die klein geschnittene Zwiebel und Ingwer in Butter andünsten. Den
Kürbis klein gewürfelt dazugeben und mit Essig abschmecken. Nach ca.
10 Minuten dünsten den Kürbis mit dem Ricotta, Eiern und Gewürzen
vermischen und abschmecken.

Nudelteig ausgerollten mit Eigelb bestreichen. Die Masse auf den
Nudelteig auftragen und Tascherl ausradeln und kurz im kochenden
Salzwasser garen. Vor dem Servieren in Butter schwenken. Auf einen
Teller geben, die in Butter angedünsteten Totentrompeten dazu und
Parmesan darüber hobeln.



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