Kürbis-Tomaten-Suppe

  500g Kürbisfleisch (netto)
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  30g Butterschmalz
  2tb Currypulver
  750g Tomatenpüree mit Stücken
  4tb Kokoscreme (ungesüßt)
   Salz
  2tb schwarze Senfsamen



Zubereitung:
Den Kürbis würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch pellen und hacken.
Zwiebel und Knoblauch im Butterschmalz andünsten, Curry unterrühren,
kurz anbraten lassen und das Tomatenpüree zugeben. Aufkochen, unter
Rühren die Kokoscreme darin auflösen, salzen. Die Kürbiswürfel
zugeben und alles im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten garen. Suppe
mit Curry herzhaft abschmecken.

Die Senfsaat in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten (Deckel!) und
über die Suppe streuen.



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