Kürbistorte mit Karamell-Kürbiskernen

 
BISKUITROULADE: 4 Eier
  120g Kristallzucker
  1pk Vanillezucker
   Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
  1pn Salz
  120g Glattes Mehl
  160g Marillenmarmelade
 
FÜLLE: 200g Säürliche Äpfel
  400g Kürbis (Riesenkürbis oder Moschuskürbis; geschält, ohne Kerne)
  2 Eier
  180g Kristallzucker
  1pk Vanillezucker
  1pn Zimt (gemahlen)
  200g Mandeln (gerieben)
  50g Glattes Mehl
   Kristallzucker
 
KARAMELL-KÜRBISKERNE: 80g Kürbiskerne
  40g Staubzucker
   Backpapier



Zubereitung:
1. ) Für die Roulade Backrohr auf 210 °C vorheizen. Backblech mit
Backpapier belegen.

2. ) Eier mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und
Salz sehr schaumig rühren. Mehl unterheben.

3. ) Masse auf das Backblech streichen und im Rohr (mittlere Schiene)
ca. 8 Minuten hell backen.

4. ) Biskuit aus dem Rohr nehmen, auf ein mit Kristallzucker bestreutes
Stück Backpapier stürzen und abkühlen lassen. Biskuit mit der
Hälfte der Marmelade bestreichen und fest einrollen. Roulade in
Backpapier einwickeln und 2 Stunden rasten lassen.

5. ) Backrohr auf 190 °C vorheizen. Boden und Rand einer Springform (O
26 cm) mit Backpapier auslegen. Roulade in 1



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