Kürbis-Wurzeln-Suppe

  1 Zwiebel gehackt
  300g Kürbisfleisch gewürfelt
  1lg Karotte gewürfelt
  1 mittl. Petersilienwurzelgewürfe
  1 Stange Lauch
  1tb Butter
  50g Rundkornreis
  0.75l Brühe
  0.25l Weisswein trocken
   Salz
   Weisser Pfeffer
  1tb Öl
  2tb Kürbiskerne
  250g Sahne
  2tb Schnittlauch in Röllchen



Zubereitung:
Vom Lauch das Weisse und die saftigen grünen Blätter getrennt in
Ringe schneiden.

Butter erhitzen, Zwiebel, Kürbis und Reis darin bei mittlerer Hitze
anbraten. Karotte, Petersilienwurzel, weisse Lauchringe, Brühe, Wein
zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze eine Stunde garen.

Inzwischen Öl erhitzen, grüne Lauchringe und Kürbiskerne darin bei
mittlerer bis schwacher Hitze anbraten.

Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Sahne untermischen und
erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen.

Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf heisse Teller
geben und mit gebratenem Lauch, Kürbiskernen und Schnittlauch bestreut
servieren.

* Quelle: Bunte, 45/1994 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 12 Nov 1994

Erfasser: Rene

Datum: 13.01.1995

Stichworte: Suppe, Creme, Kürbis, Vegetarisch, P4



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