Kutteln "Apicius"

  500g Kutteln vorgekocht, in Streifen geschnitten
  1ts Pfefferkörner, schwarze
  1ts Selleriesamen
  1sm Stück Ingwer
  2tb Honig
  2tb Rotweinessig
  2tb Minze, getrocknete
  2 Tas. Fleischbrühe
   Salz
   Minze, frische



Zubereitung:
In einem Mörser den Pfeffer mit Selleriesamen und Ingwer zerstossen.
Honig, Essig und Minze zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen.
Die Kutteln in dieser Sauce ca. 40 Minuten weichkochen. Mit Salz
abschmecken und nach Belieben mit der frischen Minze bestreut
servieren.

Diese Variante stammt aus römischer Zeit, nach den Rezepten des
Apicius.



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