Kutteln a la Bordelaise
| 750lg Kutteln | ||
| 2 Schalotten | ||
| 3tb Butter | ||
| 1 Tas. Rotwein | ||
| 0.75 Tas. braune Sauce | ||
| 1tb Fleischextrakt | ||
| 100g Ochsenmark | ||
| 1kg Kartoffel(n) |
Zubereitung:
Kutteln in viereckige Stücke schneiden - Mit feingehackten Schalotten in
Butter dünsten - Mit Rotwein ablöschen und mit brauner Sauce und
Fleischextrakt vermengen - Gewässertes, in Scheiben geschnittenes Mark
beifügen - Zugedeckt weitere 10 Minuten dünsten - Sehr heiß servieren.
Beilage: Salzkartoffeln
Quelle: "Die neue Schuler", Lechner Verlag, 1992
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