Kuwait: Chillipaste - Shattah, Harissa
15 Scharfe rote Chilis | ||
0.5 Tasse/n Olivenöl | ||
3tb Tomatenmark; ca. (evtl. mehr) |
Zubereitung:
Die Paste fehlt bei keiner Mahlzeit, für den ungeuebten Gaumen sollte
man mit kleinen Mengen zunächst beginnen.
Die Chilis fein hacken und im Mörser zerdrücken - die Hände
anschliessend gründlich waschen. Mit Öl vermischen, Tomatenmark und 1
EL Salz unterrühren.
Das Ganze kann auch noch mit frischen Korianderblättern gehackt werden
(mein Favorit) Eine ähnliche Variante wird mit getrockneten Chillis
und jeder Menge Knoblauchzehen hergestellt.
Im Kühlschrank aufbewahren.
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