Bärlauchsüppchen mit Lachsklößchen

  100g Lachsfilet
  300g Sahne
  1 Eiweiß
  3 Schalotten; gewürfelt
  3tb Olivenöl
  1tb Mehl
  100ml Weißwein
  800ml Hühnerbrühe (instant)
  100g Bärlauch
  1 Zitrone; Saft davon
  1 Msp. Muskat
   Weißer Pfeffer & Salz frisch aus der Mühle



Zubereitung:
Das Lachsfilet würfeln, zusammen mit 100 g Sahne, Eiweiss und etwas
Salz in eine Metallschüssel geben und im Gefrierschrank ca. 15 Minuten
anfrieren lassen. Nun die Lachsmischung fein mixen und mit einem
Teelöffel kleine Klösschen herstellen. Die Klösschen in siedendem
Salzwasser gar ziehen lassen. Die Schalottenwürfel in Olivenöl
anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit dem Weisswein ablöschen, dann
die Brühe zugeben und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen. Den
Bärlauch fein schneiden und in die Suppe geben, mit dem Stabmixer
pürieren. Jetzt die Suppe durch ein Sieb streichen und die restliche
Sahne in die aufgefangene Sahne in die Flüssigkeit geben. Mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft und Muskat aufrühren. Die schaumige Suppe in
Teller füllen, die Klösschen hineingeben und mit ein etwas Bärlauch
garnieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Nyama (Rindfleischragout)
Das Rindfleisch mit den Gewürzen, dem Mehl und dem Öl gut durchmischen und einige Zeit ziehen lassen. In einem flachen T ...
Obstsuppe
Äpfel werden geschält, blättrig geschnitten und mit Wasser, Zitronenschalen und Zimt weich gekocht. Der Saft wird abgese ...
Obwaldner Chässuppe (Obwald)
Brot in grobe Flocken schneiden, im Wasser ca. eine Stunde einweichen, gut abtropfen lassen, in der Pfanne zerdrücken un ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe