La Broufado
| 3tb Olivenöl | ||
| 300g Zwiebeln | ||
| 1kg Rindfleisch, dünne Scheiben | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1tb Mehl | ||
| 50g Butter | ||
| 5 Sardellenfilets | ||
| 1bn Petersilie | ||
| 3 Knoblauchzehen | ||
| 1tb Olivenöl | ||
| 1tb Essig | ||
| 4tb Kapern |
Zubereitung:
Einen grossen Topf ölen, abwechselnd eine Lage gehäutete und in
Scheiben geschnittene Zwiebeln und eine Lage Fleisch mit Salz und
Pfeffer schichten. Obenauf die mit dem Mehl vermischte Butter in
Flöckchen verteilen. Zugedeckt 30 Minuten leicht kochen lassen. In der
Zwischenzeit Sardellen, die gewaschene Petersilie und die gehäuteten
Knoblauchzehen hacken. Mit Olivenöl und Essig vermischen und in den
Topf geben. Kapern hinzufügen und 1 1/2 Stunden weiter leicht kochen
lassen. Mit Safranreis servieren.
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