Bärlauchsuppe

  2tb Bärlauchzwiebeln, gewürfelt
  1lg Bund Bärlauchblätter, klein geschnitten
  500ml Gemüsebrühe
  200ml Sahne
   Pfeffer und Salz
   Evtl. Käse
  2 Eier, hart gekocht und klein gehackt
  9 Bärlauchblueten



Zubereitung:
Bärlauchzwiebeln in einem Suppentopf in Butter dünsten.
Bärlauchblätter zugeben. Brühe aufgiessen und 10 Minuten köcheln
lassen. Alles pürieren. Sahne unterrühren und etwas einkochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wer mag, kann geriebenen Käse
unterrühren. Suppe mit klein gehackten Eiern bestreuen und mit
Bärlauchblueten garnieren. Tipp: Die Suppe schmeckt auch kalt.



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