Lächelndes Schweinchen
Butter | ||
3 Kartoffeln, jung | ||
1bn Möhren | ||
Olivenöl | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
150g Schweinefilet | ||
0.5 Schale Zuckerschoten | ||
Für Die Soße: | Chilipulver | |
Currypulver | ||
Butter | ||
Essig | ||
Kardamom | ||
Kräuter der Provence | ||
Paprikapulver, scharf | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
200ml Schattenmorellen | ||
Zimt | ||
Erfasst am 19. 10. 00 von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.10. 2000 |
Zubereitung:
Zubereitung: Die Schweinefilets in Scheiben schneiden, salzen,
pfeffern und schliesslich in Olivenöl und etwas Butter anbraten. Die
Kartoffeln waschen, würfeln und in Butter und Olivenöl anbraten. Die
restlichen Zuckerschoten schräg aufschneiden und in Salzwasser, zu
dem wieder etwas Butter hinzugefügt wird, kurz blanchieren und dann
mit kaltem Wasser abschrecken.
Aus den Möhren kleine Röschen formen und diese ebenfalls in
Salzwasser blanchieren.
Für die Sauce Schattenmorellen pürieren und den Kirschsaft mit etwas
Essig reduzieren lassen. Anschliessend mit Kräutern der Provence,
Curry, Chili, scharfem Paprika, Kardamom und Zimt würzen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken und mit etwas Butter aufmontieren. Auf dem
Teller ein Bett aus dem Gemüse anrichten und die Schweinefilets
darauf setzen.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1999er Silvaner Kabinett
'trocken' aus Franken.
: Team "Paprika" für nur DM 14, 48:
: Aufgehende Sonne
: Lächelndes Schweinchen
: Koch des Teams: Susanne Vössing
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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