Lachs auf Gurken-Dill-Gemüse

  1 mittl. Schmor- oder Salatgurke
  1sm Zwiebel
  20g Butter
   Salz
   Weisser Pfeffer
  2tb Trockener Weisswein
  2tb Gehackter frischer Dill
  2 Lachsfilets (a 200g)
  1tb Zitronensaft
  1tb Geschlagene Sahne
  2 Dillzweige
  2 Zitronenscheiben



Zubereitung:
1. Die Gurke schälen, halbieren, falls nötig, entkernen und quer in
schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen und darin die
Zwiebelwürfel anbraten. Die Gurkenstreifen dazugeben, kurz
anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein aufgiessen und
einen Esslöffel Dill untermischen. Zugedeckt 4-5 Minuten bei
schwacher Hitze schmoren.
3. Die Lachsscheiben waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und
mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die Fischscheiben auf das Gurkengemüse legen und zugedeckt bei
schwacher Hitze in 4-5 Minuten gar dämpfen. Herausnehmen und
warmstellen.
5. Die Sahne und den restlichen Dill unter das Gemüse ziehen.
6. Das Gemüse auf zwei Teller verteilen, den Fisch dazu
anrichten und mit einem Dillzweig und einer Zitronenscheibe garnieren.
BEILAGE: Kartoffelplätzchen
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: trockener vollmundiger Riesling aus der Pfalz
Quelle:
Das neue Menü. Fische und Meeresfrüchte
Bertelsmann Buchclub

** Gepostet von Ebba Lehmann
Date: Fri, 18 Nov 1994

Erfasser: Ebba

Datum: 13.01.1995

Stichworte: Fisch, Lachs, P2



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