Lachs in Sauerampfersauce
2 Lachsfilets à 200 g | ||
1 Schalotte, fein gewürfelt | ||
0.125l Fischfond | ||
2 Eigelb | ||
2tb braune, flüssige Butter | ||
1bn Sauerampfer, fein geschnitten | ||
Salz, Pfeffer | ||
Butter |
Zubereitung:
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit
Butter bei geringer Hitze von beiden Seiten je 3 Minuten braten. Mit
einem Deckel abdecken, vom Herd ziehen und noch 5 Minuten ziehen
lassen.
Die Schalotte in einer Stielkasserolle mit Butter anschwitzen,
Fischfond zugeben und sofort die Eigelbe einrühren. Den Topf vom Herd
ziehen, wenn die Sauce andickt, immer kräftig weiterrühren, bis sich
der Topfboden abgekühlt hat. Dann die braune Butter und Sauerampfer
untermischen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce auf einem Teller anrichten und den Lachs darauf setzen. Dazu Reis
servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Mexikanische Reispfanne
Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Beides darin unter Rühren etw ...
Mexikanischer Hirschbraten mit Korianderbutter und Ma ...
Fleisch: Hirschfleisch mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 200 Grad Celsius 15 Min. pro 500 ...
Mexikanischer Rindfleisch-Zimmes
Das Rindfleisch unter fliessendem kaltem Wasser abspülen; gut mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fleisch von beiden S ...
Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Beides darin unter Rühren etw ...
Mexikanischer Hirschbraten mit Korianderbutter und Ma ...
Fleisch: Hirschfleisch mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 200 Grad Celsius 15 Min. pro 500 ...
Mexikanischer Rindfleisch-Zimmes
Das Rindfleisch unter fliessendem kaltem Wasser abspülen; gut mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fleisch von beiden S ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe