Lachs mit Curryrahm
| 1bn Lauchzwiebeln | ||
| 2 Zucchini | ||
| 250g Dose Mangos; ersatzweise Pfirsiche | ||
| 500g Lachsfilet am Stück; ohne Haut | ||
| 2tb Zitronensaft | ||
| 1tb Butterschmalz | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| 1ts Butter | ||
| 1tb Currypulver | ||
| 100ml Gemüsebrühe (Instant) | ||
| 200g Schlagsahne | ||
| 500g Bandnudeln, z. B. Pappardelle |
Zubereitung:
1. Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen. Zwiebeln in 3 cm lange
Stücke teilen. Zucchini längs halbieren, quer in Scheiben schneiden.
Mangos abgiessen, Saft auffangen, Früchte in Spalten teilen. Lachs
abbrausen, trockentupfen. Längs halbieren, dann quer in 1 cm breite
Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Lachs portionsweise in einer Pfanne in heissem Schmalz anbraten,
salzen, pfeffern und vorsichtig herausheben. Gemüse in die Pfanne
geben, 3-5 Minuten andünsten, vom Herd nehmen. Butter in einem kleinen
Topf erhitzen, Curry einrühren und mit Brühe ablöschen.
Sahne und etwas Mangosaft angiessen, 10 Minuten bei kleiner Hitze
köcheln. Salzen und pfeffern.
3. Inzwischen Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser
kochen. Gemüse zurück in die Pfanne geben, Lachs darauf legen, Sauce
angiessen, erhitzen.
4. Die Nudeln mit dem Lachsragout auf Tellern anrichten und servieren.
Pro Portion: 985 kcal/4140 kJ
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