Lachs mit Frühlingsgemüse

  600g Lachsfilet
  250g Valencia-Reis
  1ts Safran
  1sm Chilischote
  2 Knoblauchzehen
  1lg Bd. Petersilie
  2tb Olivenöl
  1 Rote Zwiebel
  1 Grüne Paprikaschote
  2 Karotten
  1bn Frühlingszwiebeln
  300g Zuckerschoten



Zubereitung:
Lachs abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Reis nach
Packungsanweisung garen. Wenn er gar ist, den Safran unterrühren.

Chili, Knoblauch und Petersilie hacken und mit dem Olivenöl vermengen.
Die Lachswürfel in dieser Mischung ca. 5 Minuten von allen Seiten
braten.

Zwiebel, Paprika und Karotten kleinschneiden, Frühlingszwiebeln und
Zuckerschoten nur putzen. Das Gemüse mit etwas Öl im Wok garen.

Lachs mit Reis und Gemüse anrichten.



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