Lachs mit Krabbenhaube
7 Gambas | ||
1 Lachssteak | ||
1 Zucchini, gelb | ||
200ml Oliven, schwarz | ||
Butter | ||
Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer | ||
Für Die Sosse: | 1 Sp./Schuss Sahne | |
Balsamico | ||
Joghurt | ||
Olivenöl | ||
Tomatenmark | ||
Weisswein | ||
Erfasst Am 13.10.99 Von: | Heinz Thevis Vox Videotext, Kochdüll, 13.10.1999 |
Zubereitung:
Zubereitung: Das Lachssteak häuten, würzen, in wenig Olivenöl
grillen, mit den gepulten Krabben bedecken und nachgaren. Für die
Sosse die Krabbenpanzer in Olivenöl anschwitzen, mit Weisswein und
Balsamico ablöschen, mit einem Schuss Sahne, etwas Joghurt und
Tomatenmark verfeinern, einköcheln und passieren. Die Zucchini in
Rauten schneiden, in Olivenöl anschwenken, würzen und mit den
entkernten und halbierten Oliven in einer Butterflocke nachschwenken.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Domaine du Tariquet
aus Eauze, Südwestfrankreich.
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