Lachs mit Meerrettichschaum überbacken

  4 Stck. frischer Lachs (a 80 g)
  100g Hollandaise
  0.125l geschlagene Sahne
  1tb Meerrettich



Zubereitung:
Die gesalzenen Lachsstücke in etwas Fischfond kurz dämpfen und in
eine vorgewärmte feuerfeste Form geben.

Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich
unterheben, und dann die Hollandaise vorsichtig beigeben.

Diese Mousseline über den Lachs nappieren und in einem sehr! heissen
Grill kurz überbacken.

* Source: Leichte Küche Rhein
** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:38:00 +0100

Erfasser: Joachim

Datum: 28.04.1994

Stichworte: Delikatessen, Lachs, Fischgerichte, P2, News



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