Lachs-Carpaccio I
500 g frischen Lachs | ||
2tb Essig | ||
2tb Zitronensaft | ||
3tb Weisswein | ||
4tb Öl | ||
1 Prise Zucker | ||
frische Kerbelblättern | ||
Kapern | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft,
Weisswein, Öl und Zucker eine Marinade anrühren. Den Lachs
rosettenförmig anrichten und mit abgezupften Kerbelblättern,
grob gehackten Kapern, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Marinade
darüber verteilen und das Carpaccio 20 min. bedeckt ziehen lassen.
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz)
Nr. 13 vom 1. April 1995, Seite 12
** Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: Sat, 15 Apr 95 16
Erfasser: Sabine
Datum: 11.09.1995
Stichworte: Fisch, Lachs, Carpaccio
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