Lachs-Eier

 
Für 4 Portionen: 4 hartgekochte Eier (evtl. mehr)
 
Füllung: 1ts Butter oder Margarine
  1tb gehackte Petersilie
  4sm Champignons (evtl. mehr)
  2tb Sahne (evtl. mehr)
  0.25ts Salz
   Pfeffer
  50g geräucherter Lachs (evtl. mehr)
  150ml Sahne
  4tb ger. Parmesan.



Zubereitung:
Eier pellen, halbieren, Eigelb herauslesen, mit einer Gabel zerdrücken.
Vorbereitete Champignons sehr fein hacken, mit Petersilie und Fett auf
2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten, abkühlen lassen, mit den
Eigelben gut vermischen, Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen. Lachs in feine Streifen schneiden, unter die Füllung mischen,
die leeren Eihälften damit füllen, in eine flache Gratinform setzen.
Sahne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 im offenen Topf um 1/3
einkochen, Parmesan darunterrühren, über die Eier gießen, gratinieren.
Schaltung:
225 - 250°, obere Schiebeleiste
200 - 225°, Umluftbackofen
ca. 10 Minuten
Tip: Die gefüllten Eier können ohne Sauce im Kühlschrank einige
Stunden aufbewahrt werden, erst vor dem Servieren mit Sauce
übergießen, gratinieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum



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