Lachs-Fenchel-Soße
Für 4 Portionen: | 3 Fenchelknollen (à 300 g) | |
20g Butter | ||
abgeriebene Schale 1/2 unbeh. Orange | ||
Saft von 2 Orangen | ||
Saft von 1/2 Zitrone | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
1tb weißer Wermut | ||
300g Lachsfilet |
Zubereitung:
Fenchelknollen putzen (Grün aufheben), in Scheiben schneiden und in heißer
Butter andünsten. Orangenschale, Orangensaft und Zitronensaft zugeben.
5 Minuten garen. Die Hälfte des Fenchel herausnehmen und beiseite stellen.
Den Rest in der Flüssigkeit pürieren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker und
weißem Wermut abschmecken. Gewürfeltes Lachsfilet salzen, 7-10 Minuten in der
Soße gar ziehen lassen. Fenchel und gehacktes Fenchelgrün unterheben.
Paßt zu Penne oder Bandnudeln.
: : Nudelgericht, Nudelsauce, P4, Penne, Sauce, Schnell
:Notizen (*) :
: : Aus dem Journal für die Frau 7 / 94
:Zusatz :
: : Pro Portion
: : ca. 290 Kalorien / 1200 Joule
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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