Lachsfilet in Pernodsahne

  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1 Butter
  1tb Mehl
  400ml Fischfond
  100ml Sahne
  1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g)
  2 Pernod
   Salz, weißer Pfeffer
  4 Lachsfilets à ca. 150 g
  250g Langkorn-Wildreis-Mischung
  500g Zuckerschoten



Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einem
Topf erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch eine Minute darin
andünsten. mit Mehl überstäuben, verrühren. Fischfond und Sahne
zugiessen und unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, bis die
Sauce bindet. Den Käse stückchenweise einrühren und schmelzen
lassen. mit Salz, Pfeffer und Pernod abschmecken.

Die Lachsfilets kalt abspülen, trockentupfen, leicht salzen und
pfeffern. In der Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze garziehen lassen.

Den Reis 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Zuckerschoten
putzen und in wenig kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen.

Alles gemeinsam anrichten.



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