Lachsforelle auf Blattspinat

  1 Kg Spinat
  1 Lachsforelle (ca. 1,2 kg)
   Salz
   Pfeffer
  75g geräucherter durchwachsener Speck
  200g Schalotten
  1bn Petersilie
  2 unbehandelte Zitronen
  300g Champignons
  150g Tomaten
  2tb Butter
   Fett für die Auflaufform
   bzw. Fettpfanne des Backofens



Zubereitung:
Spinat waschen und verlesen. Forelle innen und aussen mit Salz und
Pfeffer einreiben. Fisch auf die gefettete Fettpfanne des Backofens
legen und einige Male an der Oberseite schräg einschneiden.

Speck würfeln. Die Hälfte der Schalotten fein hacken. Petersilie
ebenfalls hacken. Zitronen heiss waschen, abtrocknen. Von 1 Zitrone
die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Champignons putzen, die Hälfte fein hacken. Kleingeschnittene Zutaten,
Zitronenschale und -saft verrühren und den Fisch damit in der
Bauchhöhle und den Einschnitten füllen. Zweite Zitrone in Scheiben
schneiden und in die Bauchhöhle des Fisches legen. Im vorgeheizten
Backofen 200 Grad ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen restliche Schalotten in Spalten, Champignons in Scheiben
schneiden. Tomaten putzen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Fett erhitzen Schalotten und Pilze darin kurz anbraten. Spinat zufügen
und unter Rühren zusammenfallen lassen. Tomatenwürfel unterheben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch mit dem Gemüse auf vorgeheizter
Platte anrichten. Nach Belieben mit Zitronenspalten und einigen
Petersilienblättern garnieren.

* Quelle: TINA
** From: Wilhelm_Eggert@f5311.n240.z2.fido.sub.org
Date: Sat, 28 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfasser: Wilhelm

Datum: 29.06.1994

Stichworte: Fischgerichte, Lachsforelle, Forelle, Fido



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Geissholzer Sunntigssuppe (Pilzsuppe)
Zwiebel und Pilze in der Butter dünsten. Mehl darüber stäuben und gut miteinander vermischen. Langsam die Brühe dazugieß ...
Geistreiche Pfefferbirnen
Birnen schälen halbieren und das Kernhaus ausstechen. Zucker, Wasser und den Zitronensaft zusammen aufkochen und die ...
Geklärte Butter (Usli Ghee)
Usli Ghee entsteht durch Trennung des klaren Butterfetts von den festen Milchbestandteilen und dem in der Butter enthalt ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe