Lachsforelle aus der Bratfolie
4sm Zucchini | ||
4 Möhren | ||
10 Schalotten oder kleine Zwiebeln | ||
250g Champignons | ||
1ts Senfkörner | ||
1ts Korianderkörner | ||
0.5ts Weisse Pfefferkörner | ||
1sm Zweig Lorbeer oder 4 Lorbeerblätter | ||
1.5tb Butter | ||
1 Küchenfertige Lachsforelle mit Kopf (etwa 1 kg) | ||
Salz | ||
Frisch gemahlener Pfeffer | ||
0.5bn Thymian |
Zubereitung:
Die Zucchini und die geschälten Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Die Schalotten abziehen, halbieren oder vierteln. Champignons mit
Küchenkrepp abreiben und halbieren.
Vom Bratfolienschlauch ein Stück in doppelter Länge des Fisches
abschneiden und an einem Ende zusammenknoten.
Das Gemüse, die Gewürze und die Butterflöckchen hineingeben. Den
Fisch abspülen, trockentupfen und innen und aussen salzen und
pfeffern.
Thymian in die Bauchhöhle geben und den Fisch auf das Gemüse legen.
Die Bratfolie am anderen Ende schliessen. Auf den kalten Rost des
Backofens legen. Die Folie mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Forelle im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad, Umluft 170, Gas Stufe 3
etwa 35 Minuten garen. Dazu: Salzkartoffeln.
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