Lachsforelle mit Korianderbutter

  200g Zwiebeln
  750g Fenchel
  1 Knoblauchzehe
  1 Limette
  1 Lachsforelle, küchenfertig ca. 1500 g
  1bn Koriandergrün
   Salz und Pfeffer
  70g Butter
  1ts Koriandersamen, gemahlen
  100ml Weißwein
  200g Tomaten



Zubereitung:
Zwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Fenchel putzen und in
Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Von der Limette
die Schale abreiben, Limette in Achtel schneiden.

Den Fisch waschen, trockentupfen und auf der einen Seite aussen
einschneiden. Bauchhöhle mit frischem Koriander, Limettenachteln, 1/3
der Zwiebeln, Knoblauch und der Hälfte vom Fenchelgrün füllen.
Salzen, pfeffern.

Die Butter schmelzen, das Korianderpulver und den Limettensaft
einrühren.
Eine ofenfeste Form mit einem Teil der Butter auspinseln, den Fenchel
mit restlichem Grün und die Zwiebeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer
würzen.
Den Fisch mit den Einschnitten nach oben darauflegen und mit der
krianderbutter einpinseln. Einen Rest Butter zurückbehalten. Wein und
50 ml Wasser zugiessen, im Ofen bei 200 Grad auf der 2. shciene von
unten 30 Minuten garen (Gas 3, Umluft 180 Grad).

Tomaten blanchieren, abschrecken und häuten. In Spalten schneiden,
entkernen, zum Fisch geben.

Den Ofen auf 230 Grad erhitzen (Gas 4-5, Umluft 200 Grad), den Fisch
mit der restlichen Butter bestreichen und auf der 3. Schiene von unten
(bei mir Mitte) weitere 10-12 Minuten garen.

Beim Servieren die knusprige Haut aufteilen und zu Fisch und Gemüse
reichen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Paprika-Fisch-Auflauf
1. Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4). Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneide ...
Paprika-Hecht
Den Hecht schuppen, ausnehmen, unter fliessendem kalten Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft ...
Paprikasalat mit Gegrilltem Fisch
1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Knoblauch schälen, fein hacken. Die ganzen Paprika im Rohr (mittlere Schiene) 20 Minut ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe