Lachs-Hummersauce
400ml Hummerfond | ||
100g Mascarpone (ital. Frischkäse) | ||
200g Lachsfilet | ||
0.5 Zitrone | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
20g Butterschmalz | ||
80g Butter oder Lachs- Champagner-Butter |
Zubereitung:
Hummerfond und Mascarpone in einem Topf verrühren und auf
kleiner Gasflamme auf 1/3 der Menge einkochen. Lachsfilet waschen,
trocknen, säürn und würzen. Im heißen Butterschmalz ca. 4 Minuten
braten. Kalte Butter flöckchenweise unter den Hummerfond rühren.
Lachs leicht zerteilen und in die Sauce geben. Abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Notizen (*) :
: : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
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