Lachs-Kartoffelsalat

  700g Kleine Kartoffeln
  2 Rote Zwiebeln
  150ml Gemüsebrühe
  3tb Weißweinessig und
  1tb Olivenöl
  1ts Zucker (evtl. mehr)
   Pfeffer & Salz
  100g Räucherlachs
   Kresse
 
Q U E L L E:  schöner essen 2/2005
   Erfasst von K-H. Boller
   am Montag 24. Januar 2005



Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, abschrecken und pellen. Zwiebeln in
dünne Ringe schneide Gemüsebrühe mit Weissweinessig und Olivenöl
aufkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer sehr kräftig würzen.
Zwiebeln zugeben und die Kartoffeln in dünnen Scheiben direkt in den
Sud schneiden. 15-20 Min. durchziehen lassen. Räucherlachs in schmale
Streifen, Kresse vom Beet schneiden. Den Salat evtl.
nachwürzen, Lachs vorsichtig unterheben und den Salat mit Kresse
bestreuen.

Pro Portion: 153 kcal, 8 g E, 4 g F, 20 g KH



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