Lachs-Kartoffelsalat
700g Kleine Kartoffeln | ||
2 Rote Zwiebeln | ||
150ml Gemüsebrühe | ||
3tb Weißweinessig und | ||
1tb Olivenöl | ||
1ts Zucker (evtl. mehr) | ||
Pfeffer & Salz | ||
100g Räucherlachs | ||
Kresse | ||
Q U E L L E: | schöner essen 2/2005 | |
Erfasst von K-H. Boller | ||
am Montag 24. Januar 2005 |
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, abschrecken und pellen. Zwiebeln in
dünne Ringe schneide Gemüsebrühe mit Weissweinessig und Olivenöl
aufkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer sehr kräftig würzen.
Zwiebeln zugeben und die Kartoffeln in dünnen Scheiben direkt in den
Sud schneiden. 15-20 Min. durchziehen lassen. Räucherlachs in schmale
Streifen, Kresse vom Beet schneiden. Den Salat evtl.
nachwürzen, Lachs vorsichtig unterheben und den Salat mit Kresse
bestreuen.
Pro Portion: 153 kcal, 8 g E, 4 g F, 20 g KH
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