Lachspfannkuchen mit Kräutercreme

 
Pfannkuchenteig: 150g Mehl
  3 Eier
  0.25l Milch
  1 Spur Backpulver
  1 Spur Salz
   Butter zum Ausbacken
  200g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
 
Kräutercreme: 1 Tas. Frische Kräuter Basilikum,Schnittlauch, Kerbel,Thymian, Rosmarin usw.fein gehackt
  200ml Magermilchjoghurt
  200ml Creme fraiche
  2tb Süsse Sahne
  2tb Olivenöl
  5 Knoblauchzehen durchgepresst
   Schalotten auf Wunsch
   Zitronensaft
   Salz



Zubereitung:
Aus Milch, Mehl und Eier einen geschmeidigen Teig rühren. Etwas
Backpulver und Salz dazu geben. Die Kräuter hacken.

Joghurt, Creme fraiche und eventuell Knoblauch dazu, Kräuter beigeben
und verrühren. Mit etwas Salz, Zitronensaft oder Olivenöl abschmecken
~ je nach Geschmack. Man kann auch noch angedünstete Schalotten unter
die Creme rühren.

Das Lachsfilet in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und
pfeffern. Teig in die Pfanne geben - die Streifen drauflegen - etwas
Teig dazu und von beiden Seiten ausbacken. Mit Creme und zusätzlichen
frischen Kräutern servieren.

* Quelle: Nach Nordtext 04.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 20.09.1995

Stichworte: Eierspeise, Pikant, Lachs, Kräuter, P4



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