Lachs-Rouladen
80g Mehl | ||
2 Eier | ||
20g Butter | ||
250g Geräucherter Lachs | ||
100ml Weißwein | ||
100ml Milch | ||
Pfeffer | ||
Wenig Salz und Muskat | ||
Etwas Dill | ||
FÜR DIE SAUCE: | 200g Streichfähiger Frischkäse | |
Cayenne-Pfeffer | ||
1tb Sauerrahm | ||
Etwas Zitronensaft | ||
1sm Dose Kaviar (oder Kaviar- Ersatz) |
Zubereitung:
Mehl, Eier, Wein, Pfeffer, Muskatnuss und Salz zu einem Omelett-Teig
verrühren. 20 Minuten stehen lassen.
In der Butter 2 Omelettes backen und auskühlen lassen. Beide Omelettes
mit den Lachstranchen belegen und mit Dill bestreuen.
Omelettes fest aufrollen und in Alufolie wickeln. Im Kühlschrank
durchkühlen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren und kühl stellen.
Die kalten Rouladen in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf 4
Tellern anrichten. Die Sauce dazugeben und mit einem Kaffeelöffel
Kaviar garnieren.
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