Lachsschnitten mit Orangen-Ingwersauce
4 Lachsfilets oder Schnitten | ||
Rauchsalz | ||
Zitronenpfeffer | ||
Ingwer | ||
2tb Weisswein | ||
Butter | ||
4 Schalotten kleingewürfelt | ||
Mehl | ||
1 Orange Saft | ||
Salz | ||
1 Spur Zucker | ||
Grand Marnier | ||
Creme fraiche |
Zubereitung:
Lachs mit Rauchsalz, Zitronenpfeffer und Ingwerpulver ( sparsam! )
würzen. Auflaufform fetten, Fisch reinlegen. Weisswein zugeben, mit
Butterflöckchen belegen.
Form mit Alufolie bedecken, mit Gabel Löcher reinstechen, in den auf
160GradC vorgeheizten Ofen geben.
Butter erhitzen, Schalotten darin andünsten, bis sie glasig sind.
Wenig Mehl dazu geben, mit frisch gepresstem Orangensaft ablöschen,
mit Salz und Ingwer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Mit Grand
Marnier verfeinern, passieren.
Kurz vor dem Servieren nach Geschmack Creme fraiche unterrühren.
* Quelle: Gepostet v. J. Weinkauf
** Gepostet von Jörg Weinkauf
Date: Sun, 04 Dec 1994
Erfasser: Jörg
Datum: 20.01.1995
Stichworte: Fisch, Gourmets, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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