Lachs-Spinat-Auflauf

  500g Gekochte Kartoffeln
   Etwas Butter für die Form
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  500g Champignons
  500g Blattspinat
  1 Becher Crème fraîche
  4 Dünne Lachsfilets
   Zitronensaft
  2 Tomaten (evtl. mehr)
   Etwas Geriebener Käse
   Salz, Pfeffer
 
ALS BEILAGE:  Marinierter grüner Salat



Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und damit eine
gebutterte Auflaufform ausgelegt, leicht salzen. Zwiebeln
kleinwürfelig schneiden und in Butter anschwitzen, Champignons klein
schneiden und kurz mitrösten. Geputzten Blattspinat beigeben und kurz
mitdünsten, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss
Creme fraiche unterrühren.

Die Hälfte der Spinatmasse über den Kartoffeln verteilen. Lachs mit
Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets auf
die Spinatmasse legen. Über den Fisch die zweite Hälfte Spinatmasse
verteilen. Obenauf mit Tomatenscheiben und geriebenem Käse
abschliessen.

Im Rohr bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Salat putzen und waschen,
nach individuellem Gusto marinieren.

Lachs-Spinat-Auflauf mit Salat anrichten.

Getränk: Weissburgunder Klassik 2002, Weingut Bernthaler,
harmonischer Weisswein



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