Lachs-Spinatflan mit Weissweinsauce

  250g Blattspinat
  250g Lachsfilet ohne Haut
  1 Schalotte, fein geschnitten
  100ml trockener Weisswein
  100ml Fischfond
  125g Sahne, geschlagen
   Salz, Pfeffer
   Butter



Zubereitung:
Den Spinat gut waschen, dicke Blattrippen ausschneiden, in Salzwasser
blanchieren, kalt abschrecken und gut abtrocknen. Das Lachsfilet in
dünne Scheiben schneiden.

Zwei Souffleformen ausbuttern, Spinat und Lachs schichtweise einlegen,
die Schichten immer wieder mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Im
Wasserbad die Flans ca. 15 Minuten pochieren.

In der Zwischenzeit die Schalotte in einem Topf mit Butter anschwitzen.
Mit Weisswein und Fischfond auffüllen und um die Hälfte reduzieren.
Zum Schluss Sahne unterrühren, die Sauce abschmecken und mit einem
Pürierstab gut aufmixen.

Die Lachs-Spinatflans aus den Förmchen stürzen, anrichten und mit der
Sauce umgiessen. Dazu Salzkartoffeln servieren.

Pro Portion: 419 kcal / 1751 kJ
4 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiss, 26 g Fett



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fischsuppe vom Seelachsfilet mit Spätsommergemüse
Vorbereitung: Fischstücke über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, abwaschen, mit Küchenkrepp abtupfen. Zue ...
Fischsuppe von Karpfen Oder Forelle
Zubereitung: Das Suppengrün putzen, waschen und schälen. Ein Bund würfeln, das zweite in feine Streifen schneiden und be ...
Fischsuppe, mit Kartoffeln und Gemüse
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellen ebenfalls fein hacken. Die Kartoffeln nur wenn nötig schäle ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Lachs-Spinatflan mit Weissweinsauce