Lachstartar-Häppchen
400g Räucherlachs; in dünnen Scheiben | ||
40g Frühlingszwiebeln | ||
0.5 Limette: Saft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
3tb Frischer Dill; gehackt | ||
SOWIE: | 6 Scheib. Kastenweißbrot | |
Butter | ||
100g Creme fraiche | ||
Dillzweige; zum Garnieren | ||
Limettenschnitze |
Zubereitung:
Die Brotscheiben leicht grillen und abkühlen lassen. Jede Scheibe
diagonal durchschneiden, die entstandenen Dreiecke nochmals teilen, so
dass jeweils 4 Dreiecke pro Scheibe entstehen. Leicht buttern.
Für das Tartar den Räucherlachs in kleine Stückchen schneiden und in
eine Schüssel geben. Die Zwiebeln putzen und fein schneiden. Den Lachs
mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen, mit Zwiebeln und Dill
vermischen.
Das Tartar auf die Brote verteilen. Mit einem kleinen Klacks Creme
fraiche und einem Dillzweig garnieren. Mit Limettenschnitzen sofort
servieren.
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Die Barba di frate (Ziegen- oder Mönchsbart) von den Würzelchen befreien und gut waschen. In sprudelndes Salzwasser ei ...
Zander Gebraten mit Zweierlei Paprika und Polenta
Alle Paprika waschen. Die gelben Paprika vierteln, entkernen, mit groben Meersalz und Olivenöl würzen und bei 220° C ...
Zander im Ganzen Gebraten
Zubereitung: Den ausgenommenen und entschuppten Fisch mit einem Küchentuch gut abtrocknen, würzen und den Bauch mit e ...
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