Lamm aus dem Ofen, Arni sto f3/4urn

  1 Lammkeule 1,5 - 2 kg
  1.5 Zitronen Saft davon
   Salz
   Schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
  1sm Zweig Rosmarin frisch
  4 Knoblauchzehen
  1kg Festkochende Kartoffeln
  75ml Olivenöl
  2 Zweige Thymian frisch oder
  1ts Thymian getrockneter
  2 Zweige Minze, frische oder
  1ts Minze getrocknete
 
Beilage:  Grüne Bohnen oder
   Spinat
   Butter



Zubereitung:
Von der Lammkeule das Fett bis auf eine dünne Schicht abschneiden. Das
Fleisch abspülen und abtrocknen. Lammkeule in die Fettpfanne legen,
rundum mit etwas Zitronensaft einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer
bestreuen. Rosmarinzweig abspülen und unter die Keule schieben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauchzehen schälen und in lange,
dünne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser das Fleisch rundum
mehrmals einstechen und die Knoblauchstifte hineinstecken.

Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und um die Lammkeule legen.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Zitronensaft
beträufeln. Olivenöl über die Keule und Kartoffeln giessen. Eine Tasse
heisses Wasser in die Fettpfanne geben.

Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa eine Stunde garen.
Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit aus der Fettpfanne begiessen, nach
Bedarf etwas mehr heisses Wasser dazugeben.

Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in einer weiteren
Stunde fertiggaren. Kräuter abspülen, trockenschütteln, die Blätter
hacken und etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit über Fleisch und
Kartoffeln streuen. Mit in Butter gedünsteten grünen Bohnen oder Spinat
servieren.

* Quelle: K.-H. Boller, 18.01.96

Erfasser: K.-H.

Datum: 19.08.1996

Stichworte: Fleisch, Lamm, Griechenland, P4



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