Lamm in Rosmarin-Ricotta-Sosse

   Basilikumblättchen
   Butter
  3 Kartoffeln
   Knoblauch
  150g Lammfilet
  1cn Nuss-Frucht-Mix
   Öl
   Petersilie
   Pfeffer
   Salz
 
Für Die Sosse: 1 Ricotta
  1bn Rosmarin
   Sahne
   Weißwein
 
Erfasst am 19. 05. 00 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18.05. 2000



Zubereitung:
Zubereitung: Die ungeschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden,
kurz in Salzwasser kochen lassen und anschliessend mit Knoblauch, Salz,
Pfeffer in Butter anbraten. Den Nuss-Frucht-Mix dazugeben und zum
Schluss alles mit frischer, klein gehackter Petersilie würzen.

Das Filet in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl anbraten,
dann aus der Pfanne nehmen.

Den Bratenfond mit Weisswein ablöschen, Rosmarin und etwas Sahne
zugeben und die Sauce zum Schluss mit Ricotta abschmecken.

Die Kartoffelscheiben auf einer Seite des Tellers anrichten, und die
Filetstreifen daneben legen. Die Rosmarin-Ricotta-Sosse darüber geben.
Alles mit einem Basilikumblättchen garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Les Etats d'ame du
Mas Julien aus dem Langüdoc, Frankreich.

: Team "Tomate" für nur DM 14, 97:
: Spinat-Salat mit Apfel-Chutney
: Lamm in Rosmarin-Ricotta-Sosse
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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