Lamm Korma

  1 Kleine Zwiebel, in Scheiben
  2tb Pflanzenöl
  1 Zimtrinde
  4 Gewürznelken
  2 Kardamonkapsel
  1 Lorbeerblatt
  0.5ts Kreuzkümmel
  1ts Ingwerpaste
   Oder
  2 Kleine Knoblauchzehen
   Zerdrückt
  300g Lammschulter, in Würfeln
  0.5ts Chilipulver
  0.5ts Gemahlener Korriander
  1ts Gemahlener Kreuzkümmel
  1pn Gemahlene Gelbwurz
  4tb Joghurt
  200ml Wasser
  1ts Gemahlene Mandeln
  1 Grüne Chilischote, entkernt
   Korrianderblätter, gehackt
   Salz nach Geschmack



Zubereitung:
Zwiebeln im Öl in der Pfanne goldgelb anbraten. Zimt, Nelken,
Kardamon, Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen zugeben. 1 Minute braten
Ingwer, Knoblauch und Lammwürfel zufügen. Chilipulver, Koriander,
gemahlenen Kreuzkümmel und Gelbwurz darüberstäuben und alles gut
verrühren Joghurt einrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken
und bei milder Hitze 10-15 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.

Wasser Salz zufügen und nochmals 30-40 Minuten in der geschlossenen
Pfanne dünsten, bis das Fleisch zart ist.

Vor dem Servieren Mandeln, Chili und Korianderblätter zufügen.
Nach Bedarf noch etwas Wasser auffüllen, so dass eine mitteldicke
Sauce entsteht.

Serviervorschlag: Am besten passt gekochter Reis und Chapatis
(indische Fladen) als Beilage.

Einfrieren: Korma hält sich in der Gefriertruhe etwa 3 Monate.
Lassen Sie allerdings dann die Chilis weg, da sie durch das Einfrieren
zu scharf würden.



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