Lamm richtig eingelegt

  



Zubereitung:
Lammfleisch wird noch zarter und aromatischer, wenn Sie es einlegen.
Geeignet für die Marinade sind ganz nach Geschmack z.B. Rosmarin,
Thymian, Knoblauch und Lorbeerblatt. Vermischen Sie die Kräuter mit
Essig, Buttermilch, Weiss- oder Rotwein. Die darin enthaltene Säure
hilft, das Gewürzaroma richtig aufzuschliessen. Sie können auch noch
zusätzliche Gemüse z.B. Sellerie, Karotten, Zwiebeln hinzugeben.
Achten Sie darauf, dass das Gemüse keine Druckstellen hat, da sonst
die Marinade nicht so lange haltbar ist.

Zuerst sollten Sie immer das Gemüse in das Gefäss geben. Darauf nun
die Lammfleischteile legen und das Ganze mit der Marinade begiessen bis
alles gründlich bedeckt ist. Um ein etwaiges Aufschwimmen zu
verhindern, das Fleisch mit enem umgedrehten Porzellanteller beschweren
und das Gefäss verschliessen. Nun müssen Sie das Lammfleisch nur noch
an einem kühlen Ort einen Tag ziehen lassen.



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