Lamm-Biriani
| 2.5tb Ghee oder Öl | ||
| 2 Zwiebeln; gehackt | ||
| 3 Knoblauchzehen; zerdrückt | ||
| 1tb Ingwer; gerieben | ||
| 5tb Currypaste; fertig gekaufte | ||
| 2ts Salz, anpassen | ||
| 1kg Lamm; gewürfelt | ||
| 250ml Joghurt | ||
| 1ts Garam Masala | ||
| 1ts Kardamompulver | ||
| 2 Frische grüne Chilischoten gehackt | ||
| 1 Zimtstange | ||
| 0.5ts Gewürznelkenpulver |
Zubereitung:
* Für 4-6 Personen Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel,
Knoblauch und Ingwer unter Rühren dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
Currypaste, Salz und Lamm dazugeben. Gut verrühren und rundum braun
anbraten. Joghurt unterrühren.
Restliche Zutaten unterrühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln, bis
das Lamm weich ist. Deckel abnehmen und weiter köcheln lassen, bis die
Flüssigkeit fast ganz eingekocht ist. Zimtstange herausnehmen und mit
Gewürzreis servieren.
H I N W E I S ! : Dieses Gericht kann man zusammen mit dem Gewürzreis
in eine Auflaufform schichten und ca. 20 Minuten bei 180°C im Ofen
backen, um den Geschmack zu intensivieren.
: (Khb 8/97)
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