Lammcurry mit Gemüse

  2 Knoblauchzehen
  3 Rote Zwiebeln
  400g Lammkeule (o. Knochen)
  1tb Butterschmalz
   Salz + w. Pfeffer a.d.M.
  0.5ts Rosmarinnadeln
  1ts Mehl
  1ts Currypulver
  100ml Weißwein
  120ml Fleischbrühe (Instant)
  150g Grüne Bohnen
  150g Möhren
  400g Kartoffeln, mittelgroß
   Kümmel
  2 Tomaten
  1tb Butter
  2tb Saure Sahne



Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebeln schälen, hacken. Fleisch würfeln. Schmalz
erhitzen, vorbereitete Zutaten anbraten. Fleisch würzen. mit Mehl und
Curry bestäuben. Mi tWein und Brühe ablöschen, 20 Min. schmoren.
Bohnen in Stücke, geschälte Möhren in Scheiben schneiden. Beides
nach 20 Min. zum Curry geben. 25 Min. weitergaren. Kartoffeln schälen,
waschen, halbieren.
In Salzwasser mit Kümmel 20 Min. kochen, abtropfen. Tomaten entkernen,
kleinschneiden. Kartoffeln und Tomaten im Fett anbraten. mit Sahne
unter das Curry mischen und servieren.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1) So gelingen grosse
Braten: Garprobe mit dem Löffel. Bei Ragout und Gulasch weiss man
genau, wann das Fleisch gar ist: Man probiert ein Stück. Bei grossen
Braten wird's schwierig. Doch es gibt Faustregeln.

Beim Schmoren auf dem Herd- scharf anbraten, auf mittlere bis kleiner
Hitze zurückschalten- rechnet man pro Zentimeter Höhe 10 Min. Also:
je höher der Braten, umso länger die Garzeit. Für das Schmoren im
Backofen gilt: Pro Kilogramm Fleisch beträgt die Bratzeit ca. eine
Stunde. Um sicher zu gehen, sollten Sie folgende Garprobe machen: kurz
einen Löffel auf den Braten drücken. Das Fleisch muss nachgeben und
wieder zurückfedern. Dann ist es auf den Punkt gar.

:Pro Person ca. : 861 kcal
:Pro Person ca. : 3601 kJoule
:Eiweis : 47 Gramm
:Fett : 52 Gramm
:Kohlenhydrate : 38 Gramm
:Zubereitungsz. : ca. 50 Min.



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