Lammcurry mit Mandeln und Kokosnuss

  8 Lammnacken- oder Rippen- kotelets a 140 g*
  0.25 Butterschmalz
  1 Zwiebel; in Halbringe geschnitten
  1 Kochapfel; geschält, in Stücke geschnitten (Bosk
  2 Möhren; geschnitten
  1 Korianderblätter, frisch
  3 Curryblätter, getrocknet, besser frisch!
  0.5ts Garam Masala
  0.5ts Kreuzkümmel; zerstossen
  0.5ts Gelbwurzpulver
  200g Kokoscreme
  1 Mandelblättchen, gehackt
  1.25 Mandeln, gehobelt; geröstet



Zubereitung:
Fleisch entbeinen und säubern. Gleichmässig in 3 cm grosse Wüfel
schneiden.
Etwas Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch in kleinen Portionen bei
mittlerer Hitze zügig braun anbraten; rausnehmen.
Restliches Öl im Bräter erhitzen. Zwiebel zugeben, bei mittlerer
Hitze 5 Minuten weich braten. Gewürze zugeben und anrösten, bis sie
duften, dann Fleisch, Apfelstücke, Möhren, Kräuter und Kokoscreme
zugeben; zum Kochen bringen und abgedeckt 35 Minuten* köcheln lassen,
bis alles zart ist. Vor dem Servieren gehackte Mandeln zugeben. Mit
Koriandergrün und gerösteten gehobelten Mandeln bestreut servieren.

* Anmerkung Petra: Ich habe ausgelösten Lammhals verwendet, die
Garzeit sollte hierbei verlangert werden (mindestens 60-75 Minuten).
Äpfel und Möhren dann evt. erst später zugeben, damit sie nicht
verkochen.



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